語ろ具TOP 料理・グルメ大豆のお肉？健康が気になるあなたに「ソイミート」

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まめきち

語ろ具ライターによるオリジナル記事です。

2007年05月25日
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大豆のお肉？健康が気になるあなたに「ソイミート」

「お肉を食べたいけど、体重が…」。おいしいものと健康を両立させるのが大豆でできたお肉「ソイミート」。さらにお肉のお味を再現するレシピをご紹介します。

メタボリックシンドロームという言葉がすっかり浸透し、以前にも増してウエストまわりが気になる今日この頃。あっさりさっぱりの食事に切り替えたのはいいけれど、時には肉肉しい料理を思いっきり食べたい……。そこで、ソイミートを使い、肉を使わないお肉料理を作ってみた。

■ソイミートってなんだ？
ソイミートは、大豆たんぱくを使った、お肉のような食感を楽しめる食材で、大豆肉、ベジミート、人工肉（！）などいろいろな呼び方がある。ミンチ、スライス、細切り状など様々な形状のものが販売されているので、手軽にいろいろな料理に活用できることも特徴。興味津々で購入したソイミートは、下の写真のように、肉というよりはお麩みたい。ちょっと囓ってみると、香ばしくて……意外においしい。でも堅すぎて、お煎餅代わりにするのはムリかな。