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春のうららの手前味噌仕込み〜大豆栽培レポート「マメ暦」７前編〜
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梅から朝顔、薔薇に菊までガーデニングの話題から、田植え体験まで、春夏秋冬、四季折々の植物にまつわる話題を取り上げていきます。
蔦谷耕書堂
語ろ具ライターによるオリジナル記事です。
春のうららの手前味噌仕込み〜大豆栽培レポート「マメ暦」７前編〜
種まきから収穫まで手塩にかけて育てた「大豆」をお味噌に仕込みます。ダイナミックな味噌の仕込みをご覧ください。
（編）
種をまき、移植、草取りなどを経て、収穫、脱穀した大豆。仕上げは味噌仕込みです。文字通り手作業での味噌作りの模様をご覧ください。
■菜の花のほころぶ春に味噌仕込み
温んでくる風に、冬の寒さで縮こまっていた体も伸びやかになる、そんな春がやってきました。
……って失敬！ 「豆」と共に当方のもう一つのテーマである、「猫」が混ざって来てしまいました。えー、この画像は今回の話題とは無関係ですので、再度……
風の温む春、大豆を作っている千葉の有機農家「みやもと山」の畑では、日の光に菜の花が輝くようです。
菜の花は、見るだけでなく食べてもいいものですが、食べる前にまず一働き。
今回の作業は、味噌仕込みです。前回脱穀した大豆で、味噌を仕込みます。
その手順は、皆様が手作り食品の本で知っているのとは、ちょっと違っているはず。どんな手順か、ご紹介していきましょうね〜。
種をまき、移植、草取りなどを経て、収穫、脱穀した大豆。仕上げは味噌仕込みです。文字通り手作業での味噌作りの模様をご覧ください。
■菜の花のほころぶ春に味噌仕込み
温んでくる風に、冬の寒さで縮こまっていた体も伸びやかになる、そんな春がやってきました。
伸びやか イメージ画像
……って失敬！ 「豆」と共に当方のもう一つのテーマである、「猫」が混ざって来てしまいました。えー、この画像は今回の話題とは無関係ですので、再度……
風の温む春、大豆を作っている千葉の有機農家「みやもと山」の畑では、日の光に菜の花が輝くようです。
菜の花を訪れていたミツバチも、春の日差しの中、楽しげに見えます。
菜の花は、見るだけでなく食べてもいいものですが、食べる前にまず一働き。
菜の花とフキノトウと、紫芋。さあ、これはどうやって食べるでしょう？ ……というのは後編のお楽しみに。
今回の作業は、味噌仕込みです。前回脱穀した大豆で、味噌を仕込みます。
その手順は、皆様が手作り食品の本で知っているのとは、ちょっと違っているはず。どんな手順か、ご紹介していきましょうね〜。
