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さて、今回は北欧の国、デンマークのお食事風景をちょっとご紹介。美味しい黒パンにホクホクのジャガイモ、日本で言うところの「バイキング」は現地では通じない単語とか。バイキングの本場（？）、デンマークの味覚を一度味わってみたいものです。 （編）

さて今回は、味にうるさい日本人がもっとも興味をお持ちのはずの「食」についてお話しましょう。デンマークは日本と180度異なった食文化。米と魚で育った（？）日本人には少々驚きかもしれません。前回、デンマークのお酒を含めた食文化の紹介、と前打ちしていましたが、お酒については別途改めてご紹介します。左党の方もご心配なく。

■黒パン
主食、というとき、みなさんは穀物を想像されるのではないでしょうか。日本人の主食は米、小麦（＝パン）ですから、たしかに穀物です。しかしデンマーク人に当てはめるとき、それは半分正解で半分誤りです。こちらの主食は、ライ麦で作った黒パンとジャガイモです。
ライ麦は寒冷地でも取れ、北欧や東欧では一般的な麦です。これから作られた黒パンは少々酸味が利いてクセが強く、モッチリとした食感です。私が働く学校には多くの日本人がやってきますが、小麦で作った白パンに食べ慣れた日本人のうち抵抗なく食べられる人は、せいぜい1割程度です。私も暮らし始めた最初のころはつい敬遠していましたが、これも食べ慣れてくるとなかなかどうして、さすがにデンマーク人が毎日食べる主食だけに、飽きない味で悪くないものです。



黒パンにもいろんな種類があり、きめが細いのや粗いの、ヒマワリの種入り、ジャガイモが練りこまれたもの、などさまざまです。私は、お腹にたまりやすい、ヒマワリの種入りがお気に入りです。
食べ方としては、日本の食パンを二回りほど小さくした形に焼かれた黒パンを1センチ足らずの厚さにスライスします。そして、皿に置いた黒パンにバターを塗り、その上に、ハムやレバーペースト、卵、ニシンの酢漬け、うなぎの燻製、赤カブの漬物などを載せて、ナイフとフォークを使って食べます。20代の男性ならば、載せるものの量にもよりますが、3枚ぐらいが1回の食事量となります。