波除神社前から場内（マグロのセリ）へ〜築地-2-

波除神社は御鎮座350年〜築地-1-に続いていよいよ築地市場の魚河岸に入っていきます。

早朝5時に波除神社に集合。（ご案内してくれる松竹(株)宣伝担当の清宮氏と平田氏のほか、一緒に取材される「まだまだ現役倶楽部」のお二人と、語ろ具編集部のオータニとオーシマの6名）
波除稲荷神社をでて、左手を見るとすぐに築地市場の場内の入口。

波除稲荷神社を出て左手に「海幸橋」、渡るとそこは築地市場の場内


築地市場を案内してくれた、松竹(株)宣伝担当の清宮氏(左)、平田氏(中央)と、話を聞く語ろ具編集部オーシマ

築地の魚河岸見学の最初は、マグロ！世界各地から集まったずらりと並んぶ冷凍マグロ。セリを前に、仲卸業者の方が真剣な眼で下見（目利き）をしています。そしてそれを見学する人の波。外国の方が多いようです。(一見、日本人に見える方も、聞こえてくるのは日本語以外の言葉）。マグロの下見は「尾」の部分の切り口で判断するという微妙なもの。（マグロが釣り上げる時に暴れると乳酸が発生して身が白くなり、そうなると価値が下がってしまうので、それを見分ける。とはいえ、最終的には身を開けてみないと分からないので、目利きの良さと運と勘が勝負所）
プロの目を傷めるので、この場ではカメラのフラッシュは厳禁です。

冷凍マグロの次は、生マグロ。すでにセリが始まっており、セリ終わったマグロは、ターレや小車（こぐるま）に乗せられて、仲卸の各店舗に運ばれます。
なお、セリに参加できるのは登録されている鑑札（帽子につけている）を持っている人のみで、鑑札は場内からの持ち出し禁止。


ずらりと並ぶ冷凍マグロ


冷凍マグロの下見(目利き)をしている仲卸業者


カメラを構える海外の方が目立つ見学者


セリ中の生マグロ


セリ終わって小車で運び出される生マグロ

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築地取材記事
巨大市場は繊細かつ役者ぞろい？〜築地-3-

映画「築地魚河岸三代目」公開迫る！

• 文：オーシマ
• 2008年06月09日
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